La fruta que usen para hacer bombones pueden ser varias pero yo tenía en casa una llamadaCopoazú que compré en un mercado de Santa Cruz, Bolivia y no sabía que hacer con ella, una amiga por facebook me pasó un recetario porque me habían dicho en el mercado que cruda no se come, aunque la probé y no me pareció desagradable, al contrario, tiene una textura como el de la fruta de Jack (bastante mantecosa) y con hilos como el mango, sabor un poco ácido, pero dulce, y el aroma es como de chocolate blanco. Un par de amigas me enviaron unos recetarios con esta fruta y vi que había unos bombones, también hace rato que tenía ganas de hacer unos para el blog, sencillitos (hay otros bombones que hicimos con mi archi-amiga Pilar y son excelentes, se llaman tejas peruanas y recomiendo hacerlos). Estos los hice para mostrar la famosa técnica de la cubetera (o cubitera como dicen acá en España), el bombón se puede rellenar con otras cremas o con dulce de leche vegano o con pasta de maní con azúcar y cacao que queda genial.
Las personas diabéticas podrían reemplazar el chocolate negro por chocolate sin azúcar y rellenarlos de una crema de almendras molidas con pasas al ron picadas o pasta de higo seco y nuez.
Este artículo es una extracción del blog Dimensión Vegana,
Bombones de chocolate
Ingredientes
200g de chocolate amargo
250 g de pulpa de fruta
50 g de azúcar (se puede reemplazar por miel de maíz, azúcar integral, miel de caña...)
1/2 vaso de agua
Método
Derretir el chocolate a baño maría, llenar una cubitera con el chocolate derretido y vaciarla, meter en la heladera hasta que endurezca. Cocinar la pulpa de la fruta con el azúcar y media taza de agua hasta que hierva y se genere una pasta suave. Pasar la mezcla por una minipimer (si se hace con banana o fresas no hace falta pasar la minipimer) para hacer un puré y dejar enfriar. Rellenar los bombones con la pulpa y volver a enfriar. Terminar tapando la base de los bombones con chocolate y volver a enfriar. Para desmoldar, sumergir ligeramente la base de la cubetera en agua caliente, evitando que el chocolate entre en contacto con el agua, durante 5 a 10 segundos.
Este artículo es una extracción del blog Dimensión Vegana,
